หายสงสัย! ข้อแตกต่างของกาแฟไม่มีคาเฟอีน (Decaf Coffee) กับกาแฟปกติ เหมือน หรือแตกต่างกันอย่างไร?

กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่ต้องยอมรับเลยว่าเป็นที่รักและขาดไม่ได้ของคนจำนวนมาก โดยเฉพาะคนในช่วงวัยทำงานที่ต้องพึ่งพากาแฟเพื่อเรียกความตื่นตัวและรีเฟรชร่างกายให้มีความสดชื่น หลายคนเลือกดื่มกาแฟในช่วงเช้าก่อนเริ่มงานอย่างน้อยวันละ 1 แก้ว หรือบางคนอาจจะดื่มวันละ 2-3 แก้วต่อวัน

อย่างที่ทราบกันดีว่าในกาแฟนั้นมี คาเฟอีน เป็นส่วนช่วยให้ร่างกายตื่นตัวและลดความง่วงได้ดี แต่การได้รับคาเฟอีนที่มากเกินไป (ร่างกายไม่ควรได้รับเกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน) อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น อาการใจสั่น หรือความดันโลหิตสูง

ด้วยเหตุนี้ หลาย ๆ คนจึงหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพกันมากยิ่งขึ้น และได้มีการพัฒนาการผลิต กาแฟไม่มีคาเฟอีน (Decaf Coffee) ออกมา เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้กับผู้บริโภค วันนี้ The Coffee Bean Roasting จะนำเสนอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับ ข้อแตกต่าง Decaf Coffee กับกาแฟปกติ ในทุกมิติ

กาแฟไม่มีคาเฟอีน (Decaf Coffee) คืออะไร?

กาแฟไม่มีคาเฟอีน หรือกาแฟสกัดคาเฟอีน (Decaf Coffee) มีชื่อเต็มว่า Decaffeinated Coffee หมายถึง กาแฟที่ผ่านกระบวนการสกัดคาเฟอีนออกไปแล้ว

สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับ กาแฟไม่มีคาเฟอีน คือมันไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่มีประวัติความเป็นมามากกว่า 200 ปีแล้ว และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศแถบตะวันตกในช่วงปี 1906 เป็นต้นมา

• ปริมาณคาเฟอีนที่เหลือ: กาแฟไม่มีคาเฟอีน เป็นกาแฟที่มาจากเมล็ดกาแฟที่ถูกเอาคาเฟอีนออกอย่างน้อย 97% นั่นหมายความว่ากาแฟนี้จะมีคาเฟอีนเหลืออยู่เพียง 0-3% ต่อกาแฟหนึ่งแก้วเท่านั้น ดังนั้น Decaf Coffee จึงไม่ปราศจากคาเฟอีนโดยสิ้นเชิง แต่ปริมาณคาเฟอีนจะน้อยลงอย่างมากจนไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกาย

วิธีการสกัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ

การสกัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟดิบมีทั้งหมด 3 วิธีหลักด้วยกัน ซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณภาพของ กาแฟไม่มีคาเฟอีน ในตลาด:

1. การละลายเอาคาเฟอีนออกด้วยน้ำ (Swiss Water Decaffeination Process): เป็นวิธีธรรมชาติที่ไม่ใช้สารเคมีใด ๆ

2. การละลายเอาคาเฟอีนออกด้วยคาร์บอนไดออกไซต์ (Co2 Decaffeination Process): ใช้คาร์บอนไดออกไซด์เหลวเป็นตัวทำละลาย ซึ่งรักษาคุณภาพของรสชาติไว้ได้ดี

3. การละลายเอาคาเฟอีนออกด้วยตัวทำละลายอินทรีย์ (Chemical Decaffeination Process): ใช้สารเคมีในการสกัด

ข้อแตกต่างของกาแฟไม่มีคาเฟอีน (Decaf Coffee) กับกาแฟปกติ