กาแฟดริป vs อเมริกาโน่ vs Long Black 3 เมนูนี้ต่างกันยังไง?

สำหรับคอกาแฟหลายคน การสั่งกาแฟดำสักแก้วเป็นเรื่องปกติ แต่เคยสงสัยไหมว่ากาแฟดำแต่ละเมนูที่เราสั่งนั้นมีความแตกต่างกันอย่างไรบ้าง โดยเฉพาะ กาแฟดริป อเมริกาโน่ และ Long Black ที่ดูเหมือนจะคล้ายกัน แต่จริงๆ แล้วมีที่มาและกระบวนการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกถึง ความแตกต่างกาแฟ ทั้ง 3 เมนูนี้ เพื่อให้คุณสามารถเลือกสั่งเมนูที่ตรงใจและเข้าใจแก่นแท้ของกาแฟดำแต่ละชนิดมากขึ้น

เราจะมาดูกันว่า กาแฟดริป vs อเมริกาโน่ ต่างกันอย่างไร? และ อเมริกาโน่ vs Long Black มีจุดไหนที่ทำให้สองเมนูนี้ไม่เหมือนกัน พร้อมกับ เมนูกาแฟดำ อื่นๆ ที่คุณอาจไม่เคยรู้

ที่มาและประวัติ: ต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน

1. กาแฟดริป (Drip Coffee)

กาแฟดริป ถือกำเนิดขึ้นในยุคศตวรรษที่ 19 ในประเทศฝรั่งเศส จากความต้องการวิธีชงกาแฟที่ง่ายและให้รสชาติที่สะอาดกว่าการต้มโดยตรง แต่จุดเปลี่ยนที่สำคัญเกิดขึ้นในปี 1908 เมื่อ Melitta Bentz แม่บ้านชาวเยอรมัน ได้คิดค้นกระดาษกรองกาแฟขึ้นเป็นครั้งแรก ทำให้ได้กาแฟที่ไม่มีกากปนเปื้อนและไม่ขม ซึ่งกลายเป็นต้นแบบของการชงกาแฟแบบดริปที่แพร่หลายในปัจจุบัน

2. อเมริกาโน่ (Americano)

เมนูนี้มีเรื่องราวที่น่าสนใจในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ในอิตาลี ทหารอเมริกันที่ประจำการที่นั่นรู้สึกว่าเอสเพรสโซท้องถิ่นนั้นเข้มข้นเกินไปสำหรับรสนิยมของพวกเขา จึงลองเจือจางช็อตเอสเพรสโซด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ใกล้เคียงกับกาแฟดริปที่พวกเขาคุ้นเคย การผสมผสานนี้จึงถูกเรียกว่า "Caffè Americano" หรือกาแฟสไตล์อเมริกันนั่นเอง

3. ลองแบล็ค (Long Black)

Long Black เป็นเมนูที่เกิดหลังสุดและเป็นที่นิยมในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ มีวิธีชงที่คล้ายกับอเมริกาโน่ แต่สิ่งที่แตกต่างกันคือขั้นตอนในการชง ที่จะเติมน้ำร้อนลงในแก้วก่อน จากนั้นจึงค่อยเทช็อตเอสเพรสโซตามลงไป ซึ่งวิธีนี้จะช่วยรักษาชั้นครีม่า (Crema) หรือฟองละเอียดสีน้ำตาลบนผิวหน้ากาแฟไว้ได้ ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสสัมผัสที่ดีกว่า

วิธีชงและรสชาติ: ความลับที่ซ่อนอยู่ในกระบวนการ

1. การบดกาแฟ

• กาแฟดริป: ใช้การบดที่หยาบกว่ากาแฟเอสเพรสโซ (ระดับปานกลางคล้ายเม็ดทราย) เพราะน้ำจะค่อยๆ ไหลผ่านตามแรงโน้มถ่วง หากบดละเอียดเกินไปจะทำให้กาแฟถูกสกัดมากเกินไปจนมีรสขมหรือน้ำอาจขังอยู่

• อเมริกาโน่และลองแบล็ค: ใช้การบดที่ละเอียดมากจนเกือบเหมือนแป้ง เพื่อให้น้ำร้อนแรงดันสูงจากเครื่องเอสเพรสโซ่สามารถสกัดรสชาติเข้มข้นออกมาได้อย่างเต็มที่ในเวลาอันรวดเร็ว

2. วิธีการชง

• กาแฟดริป: อาศัยแรงโน้มถ่วงในการทำให้น้ำร้อนค่อยๆ ไหลผ่านผงกาแฟที่บดหยาบ ซึ่งสามารถชงได้ทั้งแบบใช้เครื่องอัตโนมัติหรือแบบ Pour-Over (การเทน้ำร้อนเองอย่างช้าๆ)

• อเมริกาโน่: จะเริ่มจากการชงช็อตเอสเพรสโซก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำร้อนตามลงไปในสัดส่วนที่เหมาะสม (โดยทั่วไปคือ 1 ช็อตเอสเพรสโซ + 6 ออนซ์ของน้ำร้อน)

• ลองแบล็ค: จะสลับขั้นตอนกับการชงอเมริกาโน่ โดยจะเริ่มจากการเทน้ำร้อนลงในแก้วก่อน แล้วจึงค่อยๆ เทช็อตเอสเพรสโซตามลงไปทีหลัง

3. รสชาติและคาเฟอีน

• กาแฟดริป: มีความหลากหลายของรสชาติ ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟที่ใช้ รสชาติจะนุ่มนวลกว่า มีบอดี้ (ความหนักแน่น) ในระดับกลางๆ และมักมีกลิ่นหอมของผลไม้หรือดอกไม้ชัดเจน ปริมาณคาเฟอีนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 95 มิลลิกรัมต่อแก้ว (8 ออนซ์)

• อเมริกาโน่: มีรสชาติที่นุ่มนวลและเจือจางกว่าลองแบล็ค แต่ยังคงความเข้มข้นของเอสเพรสโซอยู่เล็กน้อย ปริมาณคาเฟอีนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 63 มิลลิกรัมต่อแก้ว (8 ออนซ์)

• ลองแบล็ค: มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าอเมริกาโน่ และมีกลิ่นหอมชัดเจนจากชั้นครีม่าที่ลอยอยู่ด้านบน ปริมาณคาเฟอีนจะสูงกว่าอเมริกาโน่เล็กน้อย โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 85-120 มิลลิกรัมต่อแก้ว ขึ้นอยู่กับจำนวนช็อตเอสเพรสโซที่ใช้

สรุป: กาแฟดำไม่ใช่แค่กาแฟดำ

แม้จะเป็นกาแฟดำเหมือนกัน แต่ กาแฟดริป vs อเมริกาโน่ และ อเมริกาโน่ vs Long Black ต่างกันอย่างสิ้นเชิงตั้งแต่รากฐานของวิธีการสกัดและวัตถุดิบที่ใช้ หนึ่งใช้อาศัยแรงดันสูงจากเครื่องเอสเพรสโซ อีกหนึ่งอาศัยแรงโน้มถ่วงจากธรรมชาติ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟ

การทำความเข้าใจความแตกต่างของ เมนูกาแฟดำ เหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถเลือกสั่งเมนูที่ตรงกับความชอบของตัวเองได้อย่างแม่นยำมากขึ้น ครั้งต่อไปที่คุณสั่งกาแฟดำ ลองสังเกตและพิจารณาว่าคุณชอบความเข้มข้นและรสสัมผัสแบบใดเป็นพิเศษ แล้วคุณอาจจะได้พบกับกาแฟแก้วโปรดแก้วใหม่ที่ถูกใจก็เป็นได้